日式舒芙蕾正宗做法
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1、所有食材準備好。蛋白盆必須保證無水無油。
2、蛋黃,牛奶,玉米油混合,攪拌均勻,充分乳化。
3、篩入低筋麪粉,用蛋抽手動攪拌至順滑滴落,無顆粒狀態。
5、取少量蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻。
6、攪拌好的鬆餅糊,倒回盛裝蛋白霜的盆中與剩下的蛋白,切拌混合均勻。
7、平底不粘鍋刷一層薄薄的油,小火燒熱,舀一大勺鬆餅糊,蓋好鍋蓋燜制2分鐘。
8、翻面,再蓋上鍋蓋,燜制2分鐘。兩面金黃,即可。
1、所有食材準備好。蛋白盆必須保證無水無油。
2、蛋黃,牛奶,玉米油混合,攪拌均勻,充分乳化。
3、篩入低筋麪粉,用蛋抽手動攪拌至順滑滴落,無顆粒狀態。
5、取少量蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻。
6、攪拌好的鬆餅糊,倒回盛裝蛋白霜的盆中與剩下的蛋白,切拌混合均勻。
7、平底不粘鍋刷一層薄薄的油,小火燒熱,舀一大勺鬆餅糊,蓋好鍋蓋燜制2分鐘。
8、翻面,再蓋上鍋蓋,燜制2分鐘。兩面金黃,即可。