蒸生滷麪的技巧

蒸滷麪做法：

1、將五花肉片洗淨，用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘。將麪條抖散，均勻的倒上適量色拉油，從下往上將麪條均勻的裹上色拉油。包菜洗淨撕成小片，黃豆芽洗淨備用。開鍋後將麪條鬆散的放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

2、炒鍋置於火上，用中大火，倒入適量色拉油，油七成熱時放香葉、八角炸香，然後倒入醃好的肉片，炒熟後盛出。用鍋裏剩下的底油煸香葱片、蒜片、薑片。

3、放入黃豆芽翻炒至稍微變軟後，倒入包菜翻炒，然後倒入五花肉片，倒入水，沒過菜的三分之一為佳。

4、倒入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜燒，菜七八成熟時關火。用小盆盛適量的菜和湯汁，將麪條裹勻，放入蒸鍋，大火繼續蒸二十分鐘即可。