炸鮮奶必須用玉米澱粉嗎

炸鮮奶不一定用玉米澱粉，普通澱粉也行。炸鮮奶的具體做法：牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱。將麪粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2、5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿。鍋坐火上，下花生油，燒至5至6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上幹澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。