清酒多少度數

14到16度，清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲，制酒母，最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派杜氏流派。比較出名的是兵庫的丹波杜氏，新瀉的越後杜氏，巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。