掃帚菜怎麼吃

掃帚菜有很多種吃法，比如：涼拌掃帚菜，粉蒸掃帚菜，掃帚菜水餃，掃帚菜豹子，掃帚菜火燒等等。

掃帚菜，就是我們每天用的掃帚，一般城市上多見，這種掃帚菜秋季一顆可以當一把掃帚，春天可食用其嫩莖和嫩葉，富含大量植物蛋白和微量元素，對人體有益，無論哪種方法做掃帚菜，都要注意清洗乾淨，還要選那種嫩嫩的菜，可以先用水焯一下再做，也可以先用少量的鹽搓一下，這樣比較容易入味。

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿蔔素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克，掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫，《本草圖經》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”，秋後砍下全株捆紮可用作掃帚。