全蛋粉是什麼東西

全蛋粉是指鮮蛋經過打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧乾燥而製成的粉末。

全蛋粉不僅很好的保持了雞蛋應有的營養成分，而且具有顯著的功能性質，具有使用方便衞生、易於儲存和運輸等特點，廣泛的應用於糕點、肉製品、冰激凌等產品中。雞蛋白粉具有良好的功能性，如凝膠性、乳化性、保水性等，應用於火腿腸等肉製品中可以改善質量。