燉盅是不是可以直接放進鍋底

燉盅的正確烹飪方式是隔水燉。

隔水燉指的是在鍋裏放水，然後將材料放進燉盅，在燉盅內裝水，把燉盅上蓋後再把燉盅放進鍋裏，然後對鍋進行加熱。通過鍋裏的熱水把燉盅裏的東西燉熟。

隔水燉有三大好處：

1、密封性好，採用雙蓋燉盅能保住燉品的元氣不被揮發；

2、熱力均勻平衡，能使燉品的營養結構不被破壞；

3、燉出的食品不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具美食風味。