戧面饅頭的做法是什麼

1、將適量面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬麪團，餳發，備用。

2、將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麪糰扒開，撒入餘下的麪粉，邊撒邊揉，揉至麪粉與麪糰融為一體時，加蓋擰乾的濕潔布，餳10多分鐘。

3、至麪糰滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。

4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。