隔夜炒的紅蘿蔔能吃嗎

不建議吃隔夜炒的紅蘿蔔。因為炒熟的紅蘿蔔放置一晚上，會滋生很多的細菌以及微生物，炒熟後的紅蘿蔔裏有油、鹽，隔夜後，裏面的維生素都被氧化，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 特別在天氣温度高時，隔夜的炒紅蘿蔔菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。如果一餐吃不完，儘量在5到6小時以內吃掉，不吃隔夜菜。