快潔菜的做法

材料：雞胸肉200g，花生仁100g，快潔菜100g。

調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。

做法：

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘；

2、大葱和快潔菜洗淨，切成1cm長的小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽；

3、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁；

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁和快潔菜放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用；

5、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分；

6、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味；

7、放入大葱段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。