菠菜面為什麼不綠

菠菜面不綠是因為選擇的菠菜太老了，一般菠菜面的菠菜不能太老，老的菠菜日照時間長，葉綠素都曬的發淺了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜顏色也不深，所以就要選不老不嫩的菠菜最好。放入開水燙裏燙一分鐘再撈起菠菜切段，放入榨汁機中榨成汁過濾掉渣渣，此時用菠菜汁和麪，揉出來的麪糰非常綠。