糖蜜是什麼

糖蜜是一種粘稠、黑褐色、呈半流動的物體，主要含是蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量較高，達37mg/kg，此外生物素含量也很可觀，容易摻入大豆糖蜜和糖蜜發酵液。

糖蜜是製糖工業的副產品，組成因製糖原料、加工條件的不同而有差異，其中主要含有大量可發酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的發酵原料，可用作酵母、味精、有機酸等發酵製品的底物或基料，可用作某些食品的原料和動物飼料。