關於湯清的百科
煮羊肉味鮮、肉爛、湯清的方法：1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水；2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊；3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒；5、接着放入花椒、...
清燉野雞湯是一種最簡單，最保留原汁原味的做法。1、將殺好的野雞剁成塊，把野雞、薑片，加入到冷水裏，一起煮到開，然後撈出備用。這個過程也叫“飛水”，可以有效去除出雞皮的異味。2、用葱姜爆鍋後，加水3升，將水和野雞塊倒入沙...
1、材料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒麪各適量，麪粉1湯匙。2、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤中待用。3、將加工好的冬...
食材：豬筒骨，豬頭骨，小油魚乾五片，醋，幹香菇，魚露，胡椒粉，冰糖，鹽，味精，馬蹄適量，魚乾，豬瘦肉，牛肉，肉皮適量，黨蔘兩根。做法：1、將兩種骨頭洗淨，放入開水中焯掉血水，再放入電飯鍋中加水，幾滴醋，煮出白湯。2、加入泡發的香菇、小油魚，黨蔘，馬...
1、將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。2、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，葱白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。砂罐置微火上，放...
先把肉切片，加入生抽、料酒、澱粉、油、雞精，把肉醃製15分鐘；把葱的頭切下，切成小塊；下少許油，將葱頭爆香後加入水；把大白菜掰成幾瓣，放進鍋內煮約2分鐘；往肉里加入地瓜粉、少許醬油攪拌均勻；將攪拌好的肉倒入鍋內煮約2分鐘；加入...
1、主料：冬瓜500克，輔料：豌豆苗20克，調料：鹽3克、料酒5克、澱粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。2、老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6釐米、寬4釐米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀，豌豆苗洗淨備用；3、把切好的冬瓜逐片放在...
主料：財魚配料：胡蘿蔔、嫩豆腐、葱、姜、花椒、白醋、料酒步驟：1、將魚片成魚片。2、用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。3、胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，葱切段。4、接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裏煮。5、魚醃好後再用水沖洗一...
材料：雞高湯塊1塊、水500毫升、葱1根、姜1小塊、醬油半個大匙、酒半個大匙。做法：1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊；2、最後再與醬油、酒調味即可。...
把雞湯煮成清湯所需原料：三黃雞、鹽、胡椒粉、葱、姜、紅棗。製作步驟如下：１.將三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂；２.將葱、姜切成段；３.將雞表面用姜擦一下；４.將紅棗洗淨，浸泡10分鐘；５.把鍋中的水燒開，將雞放入焯一下；６.另起鍋注水，放入雞...
1、蓮子、百合洗乾淨，浸泡一小時。2、鴿子清洗乾淨，砍小塊。3、焯掉血水撈出。4、新鮮山藥削皮切小。5、全部材料放入燉盅，加入清水。6、水盒加入適量的水。7、燉盅放入蒸箱裏。8、選擇蒸汽100度50分鐘。9、食用前再加少...
清營湯，中醫方劑名，主要成分有犀角（水牛角代替）、生地、銀花、連翹、元參、黃連、竹葉心、丹蔘、麥冬。1、水牛角，中藥名。為牛科水牛屬動物水牛的角，是中藥犀角的代用品。2、生地，別名生地黃，野地黃、山煙根等，為玄蔘科植物地...
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接着，放入水温大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；2、放涼...
清湯魚的做法可以參考下面的步驟進行：1、將魚洗淨片成兩瓣，把魚切段備用。2、起鍋燒油，放入魚塊煎制，放入葱姜。3、倒入適量清水，蓋上鍋蓋燉煮，煮開。加入適量的鹽、味精、胡椒粉，放入蝦仁攪拌均勻，燉煮片刻即可。...
主料：肉犛牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。做法：1、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏；2、待開後撇沫澄清，加入調料粉，料可根據南北各地不同飲食習慣而定；3...
清湯牛肉看起來清爽，味道也相當鮮美，尤其要選擇肉質嫩又含有筋腱的牛腩燉，口感更好。將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗淨血水。將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開，小火煮5分鐘焯水。將煮過的牛肉...
清湯就是指清淡的湯，比如不放或不放過多的辛辣、葷腥等主料或佐料。濃湯與清湯相反，比如湯裏放大量的食油或豬油等，湯裏面的雞鴨魚等葷腥很肥膩，其動物脂肪溶解在了湯裏。清湯：清湯還是一種江西風格的餛飩，是江西樟樹市（原清...
食材用料：掛麪適量、雞蛋２個、生菜１顆、芝麻油適量、鹽適量。做法：1、準備好食材。2、雞蛋煮熟。3、剝殼切兩半。4、掛麪鍋中煮熟。5、倒入生菜，加鹽。7、加適量芝麻油即可。清湯麪，中華麪食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤...
豬皮凍想要清湯注意以下幾點：1、將肉皮用熱水煮，打沫後撈出，然後將肉皮背面的肥油刮乾淨；2、將肉片切絲，另放開水下鍋，加入料酒香葉、蒜、姜和八角，不要放桂皮，顏色不好看；3、大火煮開後中火再煮1個小時左右，湯粘稠時放鹽，撈出放...
1、雞肉塊600克，薑片5克，水1200㏄。鹽1又1/2小匙，紹興酒4大匙。2、雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。3、放入雞肉塊、姜、葱段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即...
清湯羊肉湯的做法是：1、準備好配料。2、羊肉砍成小塊用清水泡一下，半小時左右，然後清洗乾淨。3、冷水上鍋煮開3分鐘，把裏面的浮沫血水倒掉把羊肉沖洗乾淨。4、重新接一鍋水燒開，把洗好的羊肉放入，加入姜，香葉，花椒，桂皮，大火煮...
原料：雞架一隻、豬皮100克。配料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生薑、大葱適量。步驟：1、用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗乾淨；2、雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗乾淨雞架和豬皮上的血沫；3、把炒燙好的雞...
1、先把家樂濃湯寶從包裝裏拿出來在放碗裏。2、在找一雙筷子把碗裏的家裏濃湯寶搗碎。3、在水馬上快要開的時候放進去。4、在等到水燒開的時候，馬上把之前準備好的東西倒進去。5、在等東西煮好之後就可以吃了。...
1、將魚洗淨，不能有血；2、肚子內壁上的黑色去除；3、燉的時間不宜太長，時間長了會發白；4、不要放醬油等有顏色的調料。魚湯的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。...
相比較菌湯不上火。1、菇類既不是葷也不是素，而是一種食用菌。其含有豐富的蛋白質、免疫活性蛋白等物質，可有效促進胃腸道蠕動，降低癌症等疾病的發病率，具有清熱去火的功效；2、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可...
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