蜂蜜結晶的部分是糖嗎

蜂蜜結晶的部分是糖，蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13攝氏度環境中時，極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。