蜂蜜結晶是摻了白糖嗎

蜂蜜結晶不是摻了白糖。蜂蜜近似於飽和溶液，在温度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。尤其是當氣温降到13~14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。蜂蜜結晶除與氣温有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。