芡實要炒嗎

芡實可以炒。芡實分生用和炒用兩種。生的芡實主要以補腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主。芡實含有豐富的澱粉，在生吃時慢慢咀嚼還能使澱粉在口腔內分解為麥芽糖，能給人一種清甜的口感。芡實性狀：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。