各種醬餅的做法

做法：

1、發麪：土家燒餅的特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麪使麪粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麪粉，才能做出美味的燒餅；

2、取團：取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麪糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麪糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色；

3、入餡： 土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層；

4、卷層：夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感；

5、打圓： 夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅,要經過打圓後才能形成燒餅的雛形；

6、上料： 精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格；

7、烘烤： 經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱,用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。