制葡萄乾去皮嗎

制葡萄乾時不去皮。

葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有百分之十五至百分之二十五，其果糖的含量高達百分之六十。

葡萄乾可以保存很久，時間長後葡萄乾內果糖有可能結晶，但並不影響食用。

葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。

在日光下曬乾的葡萄乾容易發酸，製作質量最好的葡萄乾的方法是陰乾。