燒腦花做法

製作原料：

熟豬腦花400克、蒜瓣200克、豆瓣醬30克、精鹽、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、紅油、水澱粉、色拉油各適量、香菜葉少許。

製作方法：

1、熟豬腦花改刀成塊，大蒜用刀輕輕拍破。

2、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，先放入蒜瓣炒至色呈金黃且皺皮時，再放入豆瓣醬炒香上色，然後烹入料酒，摻入鮮湯，放入豬腦花，用精鹽、醬油、醋、味精調好味，待燒入味後，用水澱粉勾薄芡，淋入紅油，出鍋裝盤，撒上香菜葉，即成。