什麼是蛋白質的生物效價

蛋白質的生物效價：蛋白質的生物效價就是指蛋白質的生物學利用率。

一種營養素的生物效價是指動物攝入該營養素後，該營養素被小腸吸收並能參與代謝的過程，貯存在動物體內的部分佔攝入總量的比值，可分為相對利用率和絕對利用率。