石頭加熱做菜

石頭加熱做菜即石烹，石烹是我國古代的一種原始的烹飪方法，其歷史可追溯到舊石器時代。

它是利用石板、石塊作炊具，間接利用火的熱能烹製食物的烹飪方法：

第一，是外加熱，將石頭堆起來燒至熾熱後扒開，將食物埋入，包嚴，利用向內的熱輻射使原料成熟；

第二，是內加熱，是將石頭燒紅後，填入食品中，使之受熱成熟；

第三，是燒石煮法，取天然石坑或地面挖坑，也可用樹筒之類的容器，內裝水並下原料，然後投入燒紅的石塊，使水沸騰煮熟食物。

在遠古時代，傣族在舉行剽牛儀式時，在地上挖一個坑，把剝好的牛皮墊在坑內，盛足水、放好肉，然後往水中丟燒紅有石頭。一塊接一塊，直到肉煮熟，大家便圍坐而食。這便是一種用燒石煮水的“石烹法”。遠古時代的一種石燒菜，不用水煮，而是像《禮記》中記載的一樣：“夫禮之初，始諸飲食，其燔黍捭豚。”