滷過驢肉的湯怎麼處理

滷過驢肉的湯可做肉凍。滷過驢肉的湯富含蛋白質和脂肪，冷凍後可直接形成肉凍。還可在其中加入肉製品，增加肉凍口感的多樣性，冷凍後取出晾涼，即可切片裝盤。滷過驢肉的湯油脂含量多，應注意肉凍的攝入量，不吃發黴變質的湯汁肉凍。