肉類熟食能冷凍嗎

肉類熟食不能放冷凍室冷凍，可以放冷藏室保存。冷凍保存可以讓食物中的細菌生長速度放緩，所以也減緩了食物腐壞的速度，因此冷凍保存是一種非常不錯的保鮮方式。而熟食這一類食物是非常容易感染到細菌的，一不小心的話就容易出現熟食感染細菌導致食物中毒的後果。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等在這種温度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。冰箱裏每一個空間所儲存的食物都有所分類，冷藏室可以存放1-3天內要吃的肉類、魚類，或新鮮蔬菜，冷凍室則是放速凍食物或長期保存的肉類的地方。