關於餃皮的百科
材料：澄粉160克，生粉60克，沸水170毫升，油10毫升；做法：1、麪糰揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮；2、將餃子皮包進適量的餡，然後捏成自己想要的形狀的餃子；3、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。...
包蛋餃蛋餃皮粘不上的辦法是要趁熱，蛋皮還熱的時候就要把餡兒包進去。或在包的時候可以在蛋皮縫合處，塗點蛋液，增強黏性。也可以利用餡兒的黏性將皮粘在一起。煎蛋餃皮的時候一定要小火，這樣蛋皮不會老。放入肉末要快，要在...
餃子皮能做的美味非常多，如果只用來包餃子，那就太可惜了。餃子皮還可以做以下食品：1、蔬菜薄餅，這種用餃子皮做的薄餅，製作簡單，口感筋道，張張薄如紙，再包上各式蔬菜，營養豐富。2、玫瑰花煎餃，在包餃子的時候，花一點點心思，變化一...
蛋餃皮粘不上是因為做蛋餃的時候把蛋餃皮燒的太熟，蛋餃皮做半熟就可以了，要讓蛋皮還有點粘，這樣包入肉餡，然後把一邊的蛋皮翻到另一邊去用筷子在周圍按一下就可以粘住。蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的...
涼的蛋餃皮粘起來要把蛋餃皮燒到半熟就可以了，就是要讓蛋皮還有點粘，就直接包入肉餡，然後把一邊的蛋皮翻到另一邊去用筷子在周圍按一下就可以，肉餡本身也能起到粘的作用。然後這樣的蛋餃要蒸一下來保存，也方便定型，在外面那...
準備食材：雞蛋4個、紅薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵。瘦肉、香葱、白蘿蔔混合剁成肉餡，根據自己的口味，加入香菜等香料。雞蛋4個攪勻，紅薯粉加適量水攪勻後與雞蛋混合，能增加蛋皮的韌性嚼勁，不易破皮。在圓形鍋底加入蛋汁，成圓...
用澄粉和生粉做的。澄粉就是小麥粉，生粉是土豆粉。兩者混合之後做成的皮就是半透明的。水晶餃子是一道傳統的漢族麪食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮...
包圓形的餃子皮是比較簡單的，只要我們將餃子餡放在餃子皮的中間，然後先將兩邊捏合在一起，再將餃子皮往後面摺疊起來即可。餃子皮是用中筋麪粉、水為主要食材製成的，製作方法較為簡單。做法：1、全部材料放入麪包機，和麪程...
取出一張餃子皮，將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意別放太多。將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，上面留一段空隙，做花邊，捲成“鋪蓋”之後，將兩端對摺起來，做成“元寶”的形狀。手指沾點水，將剛才對摺的兩個角粘起來，餃子就包好了。餃...
1、餃子皮攤開，在內邊緣處沾一點水。2、然後包餃子餡，餃子皮大可以多放點餃子餡，小一點的皮那就少包點餡。3、然後圓形皮對摺成半圓，沾水是為了讓麪皮更貼合，下餃子的時候不會漏。4、用手把邊沿捏緊，然後做出波浪形或者其他...
1、冷水和麪。用冷水和麪效果更佳，因為冷水能阻止麪粉中的蛋白質熱變性，所以形成了較多的的麪筋。冷水和麪的特點是：不會膨脹糊化，故而麪糰結實，韌性強，拉力大。食材選料。在北方多數以小麥粉為主，但是高筋麪粉或者餃子粉，一...
1、香葱洗淨切末，香葱末和一茶匙豬油、3克食鹽拌勻成葱油酥。2、取一片餃子皮，刷上一層葱油酥，如此反覆疊加放五六張。3、餃子皮用擀麪杖擀成餅狀，餅需要厚薄均勻。4、平底鍋燒熱放油，油熱後將餅烙至兩面金黃即可。餃子：是...
用料：雞蛋4個、紅薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵。1、瘦肉、香葱、白蘿蔔混合剁成肉餡，根據自己的口味，加入香菜等香料。2、雞蛋4個攪勻，紅薯粉加適當水攪勻後與雞蛋混合，能增加蛋皮的韌性嚼勁，不易破皮。3、在圓形鍋底加入蛋...
原料：雞蛋，鹽，瘦肉；做法：1、將雞蛋打入碗中並加入少量鹽，攪拌均勻；2、開小火，放少許油於鍋中，按逆時針攪動，使油均勻沾到的鍋底；3、放二至三匙雞蛋液入鍋，把鍋按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大；4、加入少量瘦肉與蛋皮中心；5、把...
1、取出一張餃子皮（正方形）放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，不然下鍋後會散開。2、將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多。不然下到鍋裏就會散開。3、將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，算是保障吧。注意，上面留一...
第一、涼拌餃皮這應該是多餘餃皮最簡單的吃法了，做法雖然簡單，味道可絲毫也不遜色。餃皮柔韌而有嚼勁，將多餘的餃皮汆熟後，澆入調味汁，就可變成一盤美味小吃。至於調味汁，可以依次放入蒜末、生抽、香醋和辣椒油，攪拌均勻，再撒...
方形餃子皮包餃子方法如下：1、取出一張方形餃子皮放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，不然下鍋後會散開。2、將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多，不然下到鍋裏就會散開。3、將餃正方形子皮慢慢捲起，多卷幾個...
1、所需食材：土雞蛋5個、食用油2勺、豬絞肉300克、香葱3根、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量。2、將5個雞蛋打入碗內，然後加入2勺食用油，攪打混合均勻待用。之所以在雞蛋碗內加食用油，是因為這樣可以更好的防粘，從而讓餃子皮不易...
芋餃皮還可以做餃子，具體做法：1、原料：紅芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g、玉蘭片（白筍乾）300g、豆乾200g、姜50g、葱白100g。輔料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少許。2、蒸芋：紅芽菜芋子洗淨涼幹後，放入壓力鍋壓15~20分...
主料：低筋麪粉600克、黃油120克、酥皮油450克、絞肉100克、雞蛋2個、咖喱粉適量、洋葱末、適量鹽。做法：1、麪粉加入雞蛋、黃油、水，和成水油麪團；2、麪糰揉光，靜置1小時讓其釋放筋力。3、水油麪團擀開，酥皮油也敲打至面片...
主料：鮎魚300克輔料：蝦米30克、香菇（幹）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克步驟：1、將水發海米、水髮香菇、韭...
方塊餃子皮包餃子方法：取出一張正方形餃子皮，放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉，不然下鍋後會散開。將餡料放在餃子皮的正中間，注意不能放太多。不然下到鍋裏就會散開。將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，注意上面留一段空隙...
1、首先準備一個大碗，倒入所需要的麪粉。少量多次地加入適量清水，一邊加水一邊用筷子不斷攪拌。2、直至攪拌成絮狀，將碗中地棉絮狀麪糊倒在案板上。用手揉成光滑的麪糰，靜置二十分鐘，將靜置好的麪糰揉成長條。3、切成差不...
用方皮餃皮包餃子，可用如下步驟製作：1、取出一張方形餃子皮放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉，否則下鍋後會散開；2、將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多，否則下鍋後會散開；3、將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，注意，上...
1、首先在碗裏放入麪粉，放入打撒的雞蛋液，加入適量清水混合攪拌均勻；2、再用手揉捏至緊緻，揉成團後蓋上一層保鮮膜，發酵完後再用手揉捏壓實；3、然後分成一些小圓球並用擀麪杖壓扁壓寬，直至做出餃子皮的形狀就可以了。...
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