怎麼讓打包的水餃不粘

讓打包的水餃不粘的方法是煮好後別讓它黏一起，有點距離，放涼後再打包。會粘的原因是麪皮有澱粉和蛋白質，蛋白質在高温下會變性凝結，而糊化和蛋白質變性是共同進行的，餃子皮表面糊化後餃子靠在了一起，蛋白質最終變性凝結在一。