如何淹制紅蘿蔔絲

1、將紅蘿蔔清洗2至3次。

2、除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品。

3、每裝20釐米厚的一層紅蘿蔔，撒一層料鹽，料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤。每100公斤紅蘿蔔用料鹽約8公斤。

3、當容器被裝滿時，在紅蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。

如在紅蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半