土豆發芽後能吃嗎

土豆發芽後不能吃！

由於土豆貯存不當，就會發芽或部分變成黑綠色，特別是春天這個季節。發芽土豆中含有難溶於水的龍葵鹼，如果烹調時沒有除去發芽部位，人吃了就會引起中毒。中毒表現為咽喉有癢及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，隨後出現腸胃炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難等，情況嚴重的甚至會危及生命。