新鮮茄子怎麼曬乾保存

步驟如下：

1、茄子不用去皮，直接切成條形，或者是直接切成兩半，然後在每半段上劃幾道；

2、然後將茄子倒在沸水中，並加入大量的鹽，然後再稍微煮幾分鐘，之後直接拿出來；

3、放在太陽底下曬幾天，曬到完全乾燥；

4、再將這些幹茄子在陰涼處放置，也可以放到冰箱裏冷凍保存。