怎麼看才知道包子饅頭醒好了

發麪判斷方法：

1、發酵時間依氣温而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍即可。

2、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵時間不夠，仍需發酵；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用小蘇打中和。

3、檢視麪糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。