酪盒子怎麼和麪

1、準備一個大碗，放入300克麪粉，2克鹽增加筋性。

2、用30-50度的温水和麪，和麪的時候邊倒水邊攪拌，攪成大絮狀，攪拌至一點沒有乾麪粉。

3、然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳面半小時。

製作麪食都要和麪，和麪與水温有很大關係。用温水和麪口感會比較好，如果用冷水和的面做出來後將很硬。冷水和麪，水温在撮氏30度以下，和出的麪筋道、爽滑，適於煮、煎的食品。温水和麪，水温在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、烙，煎的食品。熱水和麪，水温在攝氏70度以上，麪糰柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品。攝氏100度的開水和麪，麪糰有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適於炸、烤的食品。