蛋黃青蟹的做法

原料：

青蟹、鹹蛋黃、葱、姜、生粉、紹酒、味精等。

製作：

1、青蟹剖殺洗淨，蟹身剁塊，鹹蛋黃壓碎。

2、將蟹塊拍上生粉，下入五成左右熱的油鍋中過油、浸熱，撈出。

3、鍋內留油少許，放入鹹蛋黃，用勺攪拌成泥狀，放入青蟹，加入紹酒、葱、姜、味精，翻拌起鍋裝盤即成。