關於酸泡椒的百科
泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。材料:小米椒1000克、鹽100克、蒜100克、生薑50克、白酒20毫升、八角2顆、...
一、材料:幹海筍、紅辣椒、香菜、蒜。二、製作:1、幹海筍洗淨,用冷水泡4到5個小時。2、泡發後再次清洗幾遍,切斜刀,其他配菜也按同樣方法清洗乾淨後切好。3、海筍和配菜混合,加入鹽少許,生抽1勺,花椒油1茶匙,辣椒油1茶匙,醋1勺,...
製作方法:1、清洗泡菜桶或者有蓋的塑料桶;2、將小米泡椒的泡椒水倒入桶中,米椒備用;3、放入一層娃娃菜,一層蘿蔔,再加一層米椒,然後倒入適量白醋,如此循環即可。可依個人口味添加適量糖;4、放好菜,用保鮮膜封口,蓋上蓋子,醃製2到3...
原料:紅椒或青椒、醋、蒜、洋葱。做法:1、將辣椒切條之後放入鍋中,加醋、蒜和洋葱。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘;2、將辣椒舀出至已經消毒的大罐中,汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙,將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住;3、將...
1、紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。2、準備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。3、備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、...
做法具體如下:準備好所有原料;取包菜葉有個小竅門,用刀挖去包菜心,包菜葉一片片便極易落下,比一片片掰下省事多了;包菜葉用淡鹽水浸泡一會兒,然後手撕成小片,大小隨個人意;坐鍋,油5成熱時,下泡椒慢煸香;待泡椒的香酸味出來時,下瀝...
1、青紅椒去掉梗洗淨,記得全程無油無水2、洗好的青紅椒放在桌子上晾曬3、玻璃罐子用開水燙一下,殺殺菌,洗淨控幹水分4、晾曬好的辣椒裝在無油無水盆中5、粗鹽備好,準備一盆白開水6、辣椒擺入罐子中後壓一壓7、然後倒入粗...
泡椒泡竹筍:把水煮滾後,加入竹筍,等水再次翻滾後出鍋,把筍撈出後不斷的衝冷水,直到筍冰冰涼,瀝乾水分撈出,加入泡椒混合,比例大概這樣。我一般會把泡椒從中間剪開。這樣更容易入味,加入一小碟白醋,再加入白酒,兩小勺味精,兩小勺鹽...
1、二荊條泡辣椒:這種辣椒相對較長,辣味適口,香氣足,製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它;2、子彈頭泡辣椒:這種辣椒較短,呈雞心狀,其辣味足,因成形較好,在泡椒菜餚中常整個使用,很少加工成茸或切成小塊;3、墨西哥泡椒:這種泡辣椒並不...
1、將魚片置於容器內,加入醃魚料,與魚片攪拌均勻,醃製10分鐘待用,將番茄切塊,黑木耳泡發,筍切片,炸豆腐切片,香菜切小段待用。2、鍋中加入600-800ml水,煮沸,加入調味料,再次煮沸。3、先將番茄、黑木耳、筍片、炸豆腐放入湯鍋內煮...
泡又酸又脆的酸辣椒需要食材:辣椒、醋、容器、醋精,共有5個步驟,以下是泡又酸又脆的酸辣椒詳細操作:操作/步驟1、清洗辣椒清洗好辣椒。2、曬乾辣椒在太陽光下曬乾或風乾辣椒。3、準備醋、醋精準備好醋和醋精。4、將食材裝...
泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。泡辣椒是一種以濕態發酵方式加工而成的浸漬品,是四川泡菜的一種。一般需要醃製一個月左右。泡辣椒由尖鮮辣椒、食鹽、白酒構成...
1、辣椒清洗乾淨,晾乾水分,用牙籤逐個戳小洞。2、備鹽,和米酒,燒開水後盛出等待完全冷卻。3、將辣椒裝盆裏,加鹽拌勻。4、倒入米酒,拌勻後靜置半小時。5、將冷卻的開水倒進罈子裏,放少許鹽,再將辣椒裝進罈子裏,蓋上蓋子,罈子邊沿放清...
鳳爪洗淨去指甲對半切開,先在開水裏氽過去腥氣,換水,在水中放入葱薑片,黃酒,花椒,八角和適量鹽,將鳳爪放入,上火燒開,中小火悶煮15-20分鐘,將一瓶泡山椒裏的液體全部倒入,放入部分泡椒,加飲用水至盛器的一半,加入白醋、白糖,鹽,料酒...
步驟1食材:紅泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋葱100克、大蒜5瓣。調味料:冰糖10克、鹽10克、白醋5克,白酒2克。步驟2西芹切長條。步驟3白菜切塊。步驟4洋葱切絲。步驟5碗中放入西芹、白菜,醃製30分鐘。步驟6密封罐中...
1、山椒泡鳳爪是重慶市經典的名小吃之一。用黃色小米辣椒泡製出的雞爪,酸辣開胃,解饞減壓;肉質脆嫩,嚼之爽快,可發汗生津,改善食慾,用以佐酒下飯俱佳。2、做法如下:(1)將雞爪去爪尖,清洗乾淨,用刀對剖成兩半;(2)幹辣椒、花椒、香料,用...
泡辣椒的方法是將粗鹽放鍋中,加200克水,澆沸使鹽溶化成為滷法,將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊,晾乾,將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法,浸沒辣椒,然後滴入少許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。辣椒是辣椒屬一年或有限多年生草本植...
泡姜材料:鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升、蒜瓣適量、紅尖椒適量、花椒適量。步驟:1、準備一個能夠密封的容器並將之清洗乾淨且控幹水分;2、鮮姜去皮洗淨並晾乾表面水分,紅尖椒洗淨並晾乾表面水分,蒜...
1、把魚切片,然後將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉和蛋清、鹽抓勻,醃製20分鐘,將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。2、鍋內倒入油燒至七成熱,然後放入花椒和幹辣椒,待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒...
常常在小飯店中看到泡椒酸甜脆蘿蔔這道小菜,吃過一次後覺得口感味道都很贊啊,於是回家自己琢磨製作一些,覺得不錯,分享出來。首先,將材料清洗後,將胡蘿蔔和白蘿蔔切成不到1釐米的長條。然後放入容器中,加入兩到三勺鹽,攪拌均...
步驟:1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮;2、洗淨後放入鋼製調料球中;3、在無油的鍋中放入鹽,再加入調料球;4、水開後再煮上兩分鐘,倒入容器中放涼;5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入葱、2片姜及料酒,放入雞...
1、辣椒的選擇。首先辣椒的選擇。醃製酸辣椒,我們儘量選擇那些長的比較飽滿的。這種辣椒醃製出來味道才會更肥美。2、將辣椒洗淨。然後在陰涼通風處晾乾水分,3、取出一個牙籤,在每個辣椒上面都扎一個小洞。4、調汁。鍋中...
用料:主料:白蘿蔔;胡蘿蔔;紫甘藍;甘藍。輔料:鹽適量;糖兩勺;花椒粒少量。做法:1、準備材料,各類蔬菜洗淨,辣椒一袋;2、蔬菜洗淨切好放無油的乾淨盆中;3、撒入適量鹽,攪拌均勻醃製半小時;4、撈出菜,倒出醃出的水分;5、醃好的蔬菜中撒入2...
泡椒酸筍需準備食材:春筍、泡椒、涼白開、鹽、白砂糖、小米辣、大蒜、白醋、白酒。一共3步,以下是泡椒酸筍的詳細操作:操作/步驟1、放冷水裏焯水筍切成條狀,放冷水裏焯水。加鹽,再煮兩分鐘。撈出放涼。2、倒入涼白開攪拌泡...
可以使用二荊條辣椒來泡製,種辣椒比較細長,而且辣味適中,香氣十足,平時做好以後可以取出直接食用也可以搭配其他多菜品一起吃。泡椒用子彈頭辣椒也特別好,這種辣椒的個頭較小,而且外觀呈雞心狀,辣味十足,能讓人們最大限度品嚐...
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