清酒和白酒有什麼區別

清酒和白酒其實從釀造的原料上就有了很大的區別，日本的清酒一般釀造的原料基本上都是採用了大米外加一些比較純天然的礦物質水源，釀造出來的酒喝起來比較甜，而在我國的白酒，一般晾皂的原料主要是以大米和高粱米以及其他的穀物為主，不同的糧食釀造出來的酒，口感和味道都是有所不同的，酒精度數也是有高有低。

日本的清酒一般釀造工藝是需要經過複合發酵的，最後釀造出來的酒基本上度數在18度左右，並不會變成高度數的白酒，但是我國的白酒一般都是經過糖分的轉化之後形成的發酵過程，最後還要經過蒸餾的工序製作而成，因此白酒的度數一般都是非常高的白酒，還有另外的一個名字也被叫做蒸餾酒，正是因為這個製作工序而得來的。