綿陽米粉的做法及配方

1、材料：牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、葱花、香菜、酸菜、醋辣子。

2、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5-6小時即可。

3、用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。

4、在另外煮一鍋水，把水熬開，水温保持在60攝氏度左右。

5、將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裏，放至水温在60攝氏度左右的温水鍋裏抖幾下，不需要太久，5-10秒鐘即可。

6、將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裏，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中。