食物為什麼要煮熟

其實，將食物熟吃是人類發展史的重要里程碑。

據科學的解釋是人類最初都是吃生的。不會有主動將其煮熟的概念。應該是任何一種可能的某一場山火過後，人類吃了被燒死的動物肉發現熟肉遠比生肉香。這，就開始了人類新的革命。這個論點是被世界人類學家普遍承認的。正因為如此，人類開始了漫長的保留火種的努力。當然不僅僅是煮熟食品所需的火焰。保暖也是需要的。

動物肉裏面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高温後，其含有的芳香物質就會大量揮發(這是最關鍵的。芳香物質在常温下是不會揮發的)。這就是誘人的肉香。它使得人類的祖先垂涎欲滴。從此人類知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而這時的人類離細菌知識和病毒知識還有近百萬年的光陰。

人類後來不僅僅知道了吃煮熟的食品很少細菌、預防疾病。還知道了熟食還容易被人類消化、吸收。