乾貝煮湯要不要泡

乾貝煮湯前需要用清水先浸泡15分鐘，讓乾貝自然發漲，這樣可以讓乾貝煮出的湯更加鮮美。

乾貝煮湯方法：

材料：乾貝10克、菠菜250克、雞蛋2個、澱粉適量、食用油20克、雞油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。

做法：

1、乾貝洗淨，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘。菠菜洗淨，撕開，雞蛋只取蛋清。

2、乾貝上蒸鍋蒸30分鐘後取出，揉散，湯汁留用。

3、鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出。

4、燒沸蒸乾貝的湯，下入乾貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水澱粉勾芡即可。