山蕨菜怎麼吃

山蕨菜可以涼拌着吃，但需要注意的是山蕨菜在涼拌之前需要焯水，這樣可以去除山蕨菜的苦味，山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，山蕨菜為其大宗品種之一。山蕨菜又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”，當地人叫它“貓爪子”菜。山蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。