味精是從海帶裏提取出來的嗎

味精是從海帶中提煉出來的。1908年，池田菊苗發現海帶的味道源自穀氨酸鈉，穀氨酸鹽能產生鮮味（甘）的感覺，其後他取得味精的專利，成立“味之素”。味精的化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麪筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。