鹽是海水提取出來的嗎

根據情況而定。海鹽是用海水直接經煎曬而成的結晶。湖鹽是從內陸的鹹水湖中，通過和海鹽類似的製法取得的一種鹽。井鹽是鹽井中的滷水汲取上來，主要是通過熬煮，而非天然晾曬。礦鹽是礦鹽通過沉澱，在地下成千上萬年，加上鹽本身穩定的化學性質，能保持較好的純度。一般開採出來，能直接粉碎，通過篩分得到成品鹽。某些含雜質較多的，就需要先將礦鹽溶解成滷水，再通過熬煮等工藝淨化。

用鹽的注意事項：

1、密封保存：碘鹽受熱，光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋 的有色密封容器內。放於乾燥，陰涼處，避免日光曝曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。

2、避免高温爆炒：碘鹽遇高温會分解成單質碘而揮發掉，故炒菜時不要用鹽爆鍋，應等菜八成熟後才放入鹽，這樣可減少碘的損失。

3、購買時注意觀看外包裝上的標籤是否標註了產品名稱，配料表，淨含量，製造商或經銷商的名稱和地址，生產日期，儲藏方法，質量等級，各種標識要規範，齊全，並貼有防偽 碘鹽標誌。

4、食用鹽產品感官應為白色，味鹹，無異味，無明顯的與鹽無關的外來異物。顆粒均勻，乾燥流動性好。