漢堡胚的做法

材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g

步驟：

1、揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰，基本發酵到2倍大；

2、分成6塊麪糰，滾圓鬆弛15分鐘；

3、再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表面塗蛋液，撒上熟芝麻；

4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了水蒸氣，烤出的麪包組織濕潤鬆軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘；

5、取出待降温後即可食用。