什麼是客家飲食文化

客家飲食文化：

1、民俗古風濃厚：客家人將古代中原文明一代代傳承下來，根基源遠流長，印證了客家民系歷盡滄桑，多次變遷的歷史。

2、奇巧的烹飪技術：客家菜講究功與法，以法求奇，以功求妙，於奇妙中窮其食物之美味，客家人注重烹飪之術，正是其生存觀的體現。

3、養生保健意識：客家菜用料講究鮮嫩，講究野生，家養，粗種；加工講究煮，煲，燉，講究粗刀大塊，不破壞食物營養與纖維；烹調講究原汁原味，不使過濃佐料，清淡可口，利於消化；膳食講安搭配，講究效用，多用藥材調理陰陽，清降補瀉，並根據時令增減食物品種。