如何製作番茄沙司魚

原料：鮮魚、綠柿子椒、番茄沙司、料酒、醋、鹽、白糖、葱、姜、澱粉、雞蛋、油。

做法：

1、去魚鱗、內臟、頭尾，洗淨，去掉魚脊骨，將魚切成條。

2、將魚條肉放在碗中，加料酒5克、鹽1克、雞蛋1個，攪拌均勻，再加入澱粉2克，拌勻。

3、炒鍋上火，加入油50克，燒至六成熱時，將魚條放入炒散，至七成熟時取出瀝乾油，放入盤中。

4、將葱、姜切碎，炒鍋上火留油20克，下葱、姜，煸出香味後去掉，放入番茄沙司略炒，隨即放入料酒、醋、鹽、白糖、水，將魚條放入，開鍋後燒2分鐘。

5、 柿子椒切成邊長2釐米的菱形，放入開水中焯一下。

6、將柿子椒放入鍋中，用水澱粉汁收濃，即可裝盤。