巖茶返青是什麼

巖茶返青主要是一些輕火的巖茶由於焙火輕，火功輕的巖茶的茶葉內部含水率≥8%，含水量相對較高，茶葉內部的活性物質成分活躍，更容易吸收空氣中的水分以致於茶葉內部“積水過多”，茶葉因此受潮而“返青”。

巖茶返青後滋味會出現青澀味，致使茶葉香氣不純、不顯等特點。

巖茶受潮的原因

一是空氣的濕度較大；

二是茶品內部的水份受茶葉活性成分轉化的影響溢出表面而產生受潮。

另外巖茶的保存與茶品的焙火程度、保存條件密切相關。焙火程度較輕的巖茶，其本身茶品水分含量相對較高，其活動成份也比較活躍。

在密封條件下，由於茶品本身帶有一定的水分，受熱或時間過長，其內部水分會慢慢的溢出表面，導致返青。