怎樣製作色拉油

具體操作步驟如下：

1、首先通過物理法，靠擠壓力將油從大豆中提取出來；

2、然後，通過浸出法，用有機溶劑將油提取出來，提取後，再進行脱溶過程；

3、脱膠，用檸檬酸或磷酸脱去油中的膠質類物質；

4、鹼煉，又稱中和，即用鹼（多為氫氧化鈉或氫氧化鉀）將油中的遊離脂肪酸中和掉，降低酸值；

5、脱色，用活性炭和白土吸附油中的色素，降低油的顏色；

6、脱蠟，低温冷凍後過濾。脱蠟後的油，可以減少低温下出現渾濁或沉澱的現象；

7、脱臭，脱去氣味，同時降低過氧化值；

8、經過以上一系列操作，即可得到常見的色拉油。