鹽蛋怎樣製作不鹹又出油?

１、鴨蛋洗乾淨，晾乾。

２、鍋裏燒水，倒入鹽煮開，然後倒入一個大碗中晾涼。

３、鴨蛋晾乾後，取一個飯碗，倒入５０度以上的高度白酒，將鴨蛋在裏面滾一圈。

４、將鴨蛋依次滾過白酒後，晾乾。

５、鹽水徹底晾涼後，將滾過白酒的鴨蛋小心放入。倒入白酒。用盤子壓住。蓋上鍋蓋，放置於陰涼乾燥處即可。

鹹蛋：

又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品。以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品。中文名鹹蛋分類醃製品。