麪粉和水為什麼可以做膠水

麪粉和水可以做成具有膠水粘性的漿糊。其原理是利用麪粉中的澱粉的特性。澱粉是從植物中所取出來的，如米、麥、粟、番薯、菱藕等中的含量很多，它白色微有光澤，無臭無味，含有部分水份。它不溶於水、酒精及醚中，但如與水共熱至50度左右，其細胞膜即破裂，膨脹成透明漿糊狀物，如加熱至160度以上時即變為糊精 。形成有粘性的漿糊。