炸南瓜怎麼做

1、準備好用料：南瓜2斤，鹹鴨蛋黃2個，鹽適量，澱粉適量，白糖少許。

2、首先是將南瓜去皮，和去掉中間的瓜瓤，切長條，加1茶匙鹽，醃製15~20分鐘。

3、醃製出水的南瓜條，瀝乾水分，倒入澱粉，充分拌勻。

4、鍋裏倒入適量油，加熱到7~8成熱時，倒入拌勻澱粉的南瓜條，小火慢炸至金黃色且變硬。

5、另起一鍋，倒入少許油，放入壓碎的鹹蛋黃，開小火慢炒。

6、鹹蛋黃炒出泡沫後，加少許白糖，迅速放入炸好的南瓜條，用鏟子輕輕翻炒幾下，讓每一塊南瓜條都均勻裹上蛋黃。裝盤開吃。