如何燜鵝掌亦

材料：鵝掌十二隻，鵪鶉蛋二十四隻，濕香菇五十克，熟火腿十五克，筍花三十克，醬油五克，味精五克，麻油兩克，胡椒粉一克，澱粉水五克。

步驟：

1、將鵝掌用開水燙熱洗淨，拆去全部筋骨。將鵪鶉蛋先煮熟後放入冷水中，剝去蛋殼逐只抹上醬油上色待用。

2、燒熱炒鍋放進豬油，候熱時把鵪鶉蛋，鵝掌下鍋炸至金黃色撈起，上蒸籠炊熟。

3、將濕香菇、火腿切片，放入油鍋炒香，加入味精、麻油、胡椒粉，用薄澱粉水勾芡，淋在鵪鶉蛋、鵝掌上即成。