腐竹燉肉怎麼做

1、主料，五花肉300g，腐竹適量，輔料，油適量，鹽適量，冰糖適量，料酒1瓶蓋，老抽1勺，老滷1份料包適量，小葱1根，姜小半個；

2、步驟，準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水；

3、腐竹提前1小時浸泡，冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水；

4、焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨，切成小麻將塊；

5、平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份，另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色；

6、下五花肉裹上糖色，加入薑片，葱段，倒入一瓶蓋料酒翻炒，下老抽炒上色；

7、加入滷水，煮開後移到電壓力鍋，加入香料，蓋蓋子燉2小時；

8、把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份；

9、肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘，移到平底鍋，大火收汁，加鹽調味，撒葱花即可。