食用油加工工藝

1、機械法：包括沉澱、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質用部分膠溶性雜質；

2、化學法：主要包括酸煉、鹼煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質，鹼煉是用鹼處理，主要除去遊離脂肪酸，氧化主要用於脱色；

3、物理化學法：主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸餾等，水化主要除去磷脂，脱色主要除去色素，水蒸汽蒸餾用於脱除臭味物質和遊離脂肪酸。